好好吃海鮮---餐桌上的改變

文、圖：新北市環教輔導團團員、新北市建國國小教師 陳麗君

    年初的專輔工作坊，每位團員要設計一個符合十二年國教精神，以素養導向並跨領域的教案。因本身是環教輔導團的團員、健體領域的老師，又熱愛海洋休閒運動、喜歡新奇有趣的學習主題，所以一開始便希望以海洋教育為課程主題。經歷和共備伙伴多次的討論後，覺得以和孩子們生活最貼近的海鮮為主題，應最能引起學習興趣。希望以此為開端，帶領學生正視我們吃進肚的食物，關心我們的海洋、關心我們所處的環境。
    十二月中的公開課，終於將此教案付諸實行，與六年級的學生進行了一堂食魚教育課程活動。孩子們對自己所吃入肚的海鮮知識這麼貧乏，讓我甚感驚訝。從觀課教師的回饋裡也發現，其實大人們對台灣的海鮮知識也頗薄弱。這讓我更加覺得海洋教育、食魚教育刻不容緩。海洋環境的永續發展需要大家一起努力，不論是政府單位、生產製造者亦或是消費者，每個人都是重要的角色。改變，從餐桌上開始，從有意識的吃開始。

小學環教專輔公開課	認識海洋親近海洋

    了解海洋資源，了解每一種海洋生物的生態，能幫助我們在食魚時做對的選擇。而學習魚的故事，學習如何吃魚，在國際上已成為潮流，稱為「慢魚運動」（Slow Fish）。慢魚開始於2003年的義大利熱那亞（Genova），義大利生物多樣性慢食基金會與漁民組織開始了一場名為慢魚的運動，如今已擴散到歐洲其他國家，包括北非、美國、加拿大到加勒比海。什麼叫慢魚？義大利生物多樣性慢食基金會議題專案經理馬蘭戈尼（Marco Marangoni）說，慢魚不是要人禁止捕魚，而是要縮短消費者與漁民之間的距離，讓更多人知道魚是從哪裡來的、怎麼被捕撈上來的、漁夫是怎樣的人、海洋的環境如何，又該如何去食用海鮮(天下雜誌616期 文 呂國禎文 劉光瑩)。而台灣不僅有民間團體正努力的推行著，教育局更努力在新北市臨海小學推展海洋教育、慢魚運動。食魚教育不該只侷限在臨海學校，不管是漁村、都市、山林的學生，都應正視餐桌上的食育。
    在這個消費引導潮流的時代，每一個人可以用三餐的力量來改變消費習慣，聰明的消費者需要學會理性消費。愛吃魚的台灣人，對於餐桌上的海鮮了解多少呢？餐桌上的魚從何而來？從魚種的選擇，本地水產、現流、台灣近海漁業資源枯竭問題有多嚴重？本教學單元希望藉由觀察日常生活中餐桌上的海鮮料理為起點，透過一連串的資料收集、資訊閱讀、小組討論、共同思辨，並實際走入魚市場觀察紀錄等過程，建立學生正確的「消費者意識」，培養「海洋素養（Ocean literacy）」，以達永續海洋環境永續。

以下是此教學活動設計分享

  環境教育議題輔導小組教學活動設計

課程名稱:		好好吃海鮮
實施節數:		共七節課，每節40分鐘
總綱核心素養		E-A2具備探索問題的思考能力，並透過體驗與實踐處理日常生活問題。 E-C1具備個人生活道德的知識與是非判斷的能力，理解並遵守社會道德規範，培養公民意識，關懷生態環境。
環境教育議題核心素養		環C1能主動關注與環境相關的公共議題，並積極參與相關的社會活動，關懷自然生態與人類永續發展
學習主題	實質內涵
環境倫理	環E3了解人與自然和諧共生，進而保護重要棲地
永續發展	環E6覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊。 環E5覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊。 海E4認識家鄉或鄰近的水域環境與產業。

國際淨灘日	環境永續周而復始

一、單元學習目標

大概念（Big Ideas） 1海洋生物資源提供人類生存需求。 2海洋生物資源利用應具永續性。	關鍵問題（Essential  Questions） 1-1.海洋生物資源有哪些? 1-2.海洋資源有那些特點? 2-1.什麼原因造成資源減少？ 2-2.海洋雖大，資源卻是有限的，該如何作為，方能使海洋資源永續?
學生能知道的知識（Knowledge） 1.能說明海洋生物資源的種類與生活習性，進而詮釋各種類海洋食品適當的購買季節。 2.能詮釋人為因素，如誤捕、濫捕、棲地破壞等，對海洋生物資源造成的影響。 3.能理解食用海鮮的背後可能對海洋環境的影響 4.能說明海洋資源對人類的重要性。 5.能透過閱讀與觀察，提出對永續海洋資源的看法。 6.能說明不同季節適合食用的海洋產品。	學生能做到的技能（Skills） 1.能分辨並選購對海洋環境衝擊較小的海鮮產品。 2.能以實際行動拒絶食用非當季海鮮。 3.能參與宣導正確食用海鮮的行動。 4.能實踐永續海鮮的選購原則。

二、教材組織分析

《學生先備知識》 國小四年級學生應能「了解生活中的水產食物」 國小六年級自然生物、環境與自然資源 國小五年級社會台灣的自然環境、傳統社會和文化的形成 國小六年級社會台灣的自然資源與物產、生產與消費   第一節  認識海洋生物資源     以觀察餐桌上的海洋食品為起點，引發學生思索常吃的海鮮從哪來?進而探索了解這些我們作為食品的海洋生物的生活型態，以及這些生物在海洋食物鏈裡的關係。了解這些知識，有助於學生在選擇海洋食品上，能做出正確的判斷，選擇有永續性的海洋食品。 第二節  感知海洋生物資源問題     台灣近海漁獲枯竭問題，根據中研院生物多樣性中心二○一五年的研究報告，台灣北海岸魚種，三十年來至少銳減了七五％，從一百二十種減少至三十種。海洋污染、氣候變遷以及過度捕撈等，是造成海洋資源估節的原因。此單元希望以家鄉新北市的漁業資源狀況為主題，探討漁業資源枯竭的現況以及原因，引發學生思索採取保護海洋資源行動的重要。 第三節  建立海洋生物資源素養     探討海洋糧食的永續發展可能性，消費者得學會「聰明選擇」；從攝取魚種的選擇，到主動關心水產品足跡透明度，「消費者意識」是不可或缺的重要關鍵。最終決定絕無是非對錯之分，但「心中的海洋素養（Ocean literacy）會幫助你做出聰明的選擇。」此單元期望引導學生思考如何聰明選擇，建立消費者意識，並將行動落實於生活中，成為具有海洋素養的國民。 第四~七節  臨近市場校外教學     此單元為前述課程的統整與實踐。實際走入市場，觀察漁業資源與消費行為。觀察魚的產量種類和大小，以所學知識探討深澳魚市的現況。觀察消費者的購買行為，是否符合永續的原則? 透過實際的觀察體驗，增加相關經驗運用於日常生活中，更希望引發學生學習海洋相關知能的動機，由自身開始懂得去珍惜、保護台灣的海洋環境

 

華德福親海課程

三、學習活動設計

節次	學習重點	學習活動	評量 方式
1	認識海洋資源 1.以課前調查家中海洋食品食用狀況，完成的學習單為討論起點，引導學生思考生活中常食用的海洋食品來源？ 2.說明新北地區作為食用的海洋生物的生活型態以及在海洋食物鏈的關係。	1.學生觀察家中食用海洋食品情形，連結人與海洋的關係。 2.學生從討論中，了解家中常食用的海洋食品來源。 3.認識所處地區的海洋資源，了解其生活型態與食物鏈關係。	個人學習單 組內分享
2	感知海洋資源問題 1.說明海洋資源現況。 2.說明海洋資源枯竭原因。	1.閱讀文章與影片觀看，對影片中作者企圖讓讀者思考的問題，提出自己的想法。 2.討論統整出漁業資源現況以及影響因素。	個人發表 小組討論分享
3	建立海洋資源素養 1.觀看影片及文本，請學生討論發表自己的觀點，為拯救海洋資源，從執政者到消費者可以怎麼做? 2.引導學生思考海鮮正確的消費行為。 3.教師統整學生的發言，歸納出重點，請學生思考，那些是我們(學生)現在可以做到的。	1.思考漁業資源枯竭問題，討論提出可行的解決辦法。 2.觀賞影片，整理出專家們的建議，並提出自己的觀點。 3.身為小小消費者，我們能做些什麼?小組討論完成學習單，並發表分享。	完成學習單 小組分享 個人發表
4-7	海洋資源與消費行為課程統整(市場校外教學) 1.引導學生利用所學，觀察臨近市場的漁獲，能說出魚種名稱，辨別哪些是建議食用?避免食用? 2.引導學生觀察魚貨種類，大小等，小組討論，選出魚市中符合永續原則的漁獲。 3.觀察消費者的選購行為，紀錄自己的觀察。小組討論，消費者的選購是否符合永續原則。 4.教師再次強調海洋保育的重要性，希望同學未來能多支持友善海洋環境的農漁產品，並能有具體的作為與行動。	1.觀察、記錄、討論漁獲種類、數量、大小，是否符合永續原則。 2.觀察、記錄、討論消費者的行為，如何挑選?是否符合永續原則。 3.你會如何購買呢? 4.經過本課程後，你是否會改變自己的態度並做出具體行動？請學生完成友善海洋行動學習單。	個人簡單報告A4一張

好好吃海鮮 學習單

參考資料
http://fishdb.sinica.edu.tw/seafoodguide/index.html 台灣海鮮選擇指南
https://mocfile.moc.gov.tw/ntmhistory/5b64e370-39f5-488b-ba15-021104602cd3.pdf 從臺灣海鮮選擇指南看消費者行動
https://www.cw.com.tw/video/video.action?id=438 【慢魚運動】優秀島民都該問的一件事：請問我的魚哪裡來？
https://www.newsmarket.com.tw/blog/81731/ 年年有魚
https://www.newsmarket.com.tw/blog/96369/ 慢魚運動
https://sobooks.tw/une-mer-sans-poissons/ 2050海洋將再也沒有魚
http://m.greenpeace.org/taiwan/zh/high/news/stories/oceans/2014/04-06-10things-4-ocean/ 今天可以為海洋做的事
https://livingporpoisefully.com/about/
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5080910(天下雜誌616期 文 呂國禎文 劉光瑩)